说到食品添加剂，很多人都觉得不寒而栗。各式各样的添加剂让我们陷入无限的恐惧中，并伤害我们的身体。我们不禁想，是不是食品添加剂都是无益的呢？

怎么又是食品添加剂！能不能禁用“食品添加剂”呢？答案当然是否定的。可以这么说：任何加工产品都含有，并且必须含有食品添加剂。大家该谴责和防范的是不法商人，而非食品添加剂。

“绝对不能吃有添加剂的食物！”“食品添加剂会导致疾病！”这是目前很普遍的看法，也是最大的误区。专家提醒大家先接受一个观念：没有食品添加剂的加工食品，绝对不安全将带来更多健康隐患，也绝对不存在。公众的误区在于将“食品添加剂”与“非食用物质”混为一谈，让合法“食品添加剂”为非法的“非食用物质”、非法地“滥用食品添加剂”背黑锅。

这些年，我国爆发了一些食品新闻事件，如三聚氰胺奶粉、苏丹红辣椒、吊白块腐竹……其实，三聚氰胺、苏丹红、吊白块精根本不是“食品添加剂”，而是“非食用物质”，添加入食物是违法的。

“非食品物质”不属于“食品添加剂”

食品添加剂是一个专有名词，它特指那些国家许可使用添加于食品当中的物质。很多人有误解，认为食品中添加的有害物质，都是食品添加剂。但其实，苏丹红、三聚氰胺、石蜡、硫磺、瘦肉精这些有害物质根本不属于“食品添加剂”的范围，属于“非食品用物质”，无论在食品中加多少，都是违法行为。食品添加剂则不同，只要不超量、超范围使用，就是合法的。

比如，在糖中加入国家许可的食用色素，含量不超标就不违法。而如果加入了三聚氰胺，无论加多少都违法。

我们再来看看，食品添加剂的概念——所谓食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或天然物质。相关法规对食品添加剂的种类、加入量都做了严格的规定。所以，大家“恨”的不应该是食品添加剂，而是产生者超量滥用食品添加剂，以及根本就不能加入食物中的“非食品物质”。目前，我国存在问题是：食品添加剂的超量使用或者超范围使用等，这是相关部门正在严查的。大家不该把矛头指向无辜的“食品添加剂”。

食品添加剂让吃的花样变多

抗氧化剂、防腐剂、色素、香精、乳化剂、增稠剂、膨松剂……目前我国食品添加剂有2000多个品种，专家强调，加工食品离不开食品添加剂，只要商家按《食品添加剂使用标准》操作，合法、合格、不超量的“食品添加剂”本身没问题，也不会有损健康。

相反，有了食品添加剂，能满足更多人对食品的需求，让食物不容易变质，口感更佳。拿薯片举例说，薯片的油脂含量比较高，如果没有抗氧化剂，放上个几天，油脂在空气中被氧化，就会变质，产生一股哈喇味；水分高的果脯、山楂片能长时间不变质，正是防腐剂的功劳；很多果汁、咖啡有浓郁的香味，这是因为使用了食用香料。

“可以说，如果没有食品添加剂，全世界要饿死很多人。”专家说。你有条件只吃新鲜的非加工食物（如水果、蔬菜等天然食物）当然好，但有时条件受限，加工食物起到维持生命的关键作用。比如，在地震灾区中，很多时候得靠饼干、罐头供给食物，维持生命，这类加工食物一定含有食品添加剂，如防腐剂、保鲜剂、着色剂、香精等等。

如果加工食物中没有食品添加剂，很快，微生物会消耗食物中的营养物质，空气中的氧气会使食物中的营养成分氧化，根本不可能长时间不变质。所以，其实任何工业生产、加工的食品都是含有“食品添加剂”的，也是必须要含有的。有些加工食品声称“本品不含有防腐剂。”“本品不含有人工色素。”这是误导公众的说法，不含防腐剂不代表不含其它食品添加剂。加工食品自称“纯天然”，绝对是在误导公众。

添加剂有时是更健康选择

你还可以说，现在食品添加剂出得问题太多，我就回归自然，完全不吃加工食品！岂不知，食品添加剂有时对人体健康也有有益贡献。

比如，糖尿病人要控制糖分的摄取，食物中的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖会让血糖值升高，所以，甜食是要严格控制“进口量”的，而木糖醇属于食品添加剂，让食物带甜味，丝毫不影响口感，但糖尿病人吃过后，血糖又不会波动。

添加剂会累加吗？

Q：即使加工食品中含食品添加剂的种类和量都是合格的，可如果一天吃了很多种加工食物，添加剂会累积在身体内，危害健康吗？

A：专家认为，这种担心没有必要。食物添加剂限制量的安全范围比较宽，且在制定标准时肯定会把“吃得多”“吃得杂”这些因素考虑进去。实际算计来，大家无论怎么吃，怎么多吃，怎么累加吃，都达不到那个量的。

专家强调，只要加入加工食品的物质属于食品添加剂规定的品种，加入量符合规定，质量是合格的，这属于“食品添加剂”，不会造成食品安全问题，更不会危害人的健康。